STEP1、白菜从头部切开，用手掰成4-6半，在每片叶子上抹上大粒盐，菜邦处多抹一些，压上重物，腌制6-8小时，中间翻动几次

STEP2、腌至白菜变软，用清水洗去盐分，尝一下咸淡，太咸可以用清水泡一会儿，然后攥干水分

STEP3、糯米粉加入清水搅拌均匀放入微波炉叮2分钟左右，中间搅动两次至呈透明的面糊状，趁热倒入辣椒面中拌匀，静置半小时至颜色变深，加入糖搅匀

STEP4、将苹果，梨，姜，蒜，洋葱切小块放入鱼露用搅拌机打成糊糊倒入辣椒面中拌匀

STEP5、在辣椒糊中加入白萝卜丝和韭菜段，还可以再放入些胡萝卜丝

STEP6、把辣椒糊一层层的抹在白菜上即可。还剩了一些辣椒糊，我把剩下的那3/4白萝卜切成方块用10克大粒盐腌了一晚上，洗净攥干水分后拌上辣椒糊，一点也没浪费哈哈

STEP7、装入密封罐中，尽量压实，放阴凉通风处，萝卜腌2天就可以吃了，白菜据说要腌20-40天味道最好，慢慢的等待吧……