STEP1、准备好番薯、食用油、白砂、水。番薯去皮洗净切成条状。水1:0.5

STEP2、开中小火，锅内倒油烧至油温九成热后把番薯倒进去炸。

STEP3、番薯不能炸太干，炸至金黄色（用筷子能轻松戳透就行）这样就是熟的了。

STEP4、炸好的番薯捞起，沥干油后备用。

STEP5、把炸番薯的油倒起来，锅不用清洗，开中小火然后倒水、倒白砂糖，用锅铲搅拌到白砂糖融化。

STEP6、糖浆煮开后要用锅铲一直不停的搅拌，煮到大泡泡变成小泡泡状态。保持中小火搅拌煮糖，火太大会把糖浆烧干。

STEP7、煮糖的过程，大泡泡慢慢的变成了小泡泡，糖浆明显变得有些许浓稠。图片这样子的小泡泡糖浆就是煮得差不多了。这步骤也是炒糖能否反沙的重要技巧）

STEP8、煮到冒小泡泡的糖浆，关火。把炸好的番薯倒进锅里，快速翻炒均匀翻炒裹糖浆这一步骤，动作要快！糖浆才能均匀的裹在番薯上，如果糖浆没有裹均匀和反沙的状态那就继续翻炒到反沙。

STEP9、掌握好上面的步骤和技巧，反沙并不难好吃的反沙番薯就做好啦！

STEP10、买红心番薯做反沙比较好吃、好看又甜所以白砂糖不用下太多，太甜会比较腻

STEP11、这是我上次做的反沙香芋也很好吃哦！操作步骤和番薯都是一样的，香芋的葱花在图7步骤煮糖浆冒小泡泡时倒进去就行