STEP1、1）首先来处理牛肉，用水泡一下，把里面的血水反复冲洗干净。洗净了切成丝，再来腌制牛肉，首先放一勺盐，淀粉一勺，生抽一勺，鸡蛋一个（只用蛋清也行）划重点我都是用手把肉抓匀，可以多抓两下哈，再就把油倒进去把牛肉浸着，锁住水分。腌制20分钟左右，这样炒出来的牛肉不老又不柴！味道好极了

STEP2、2）腌制牛肉同时，来土豆，青椒，生姜，大蒜切丝。为了防止土豆变色，可以土豆丝过一道水。起锅，油、首先姜、蒜煸，牛肉丝倒，大火颜色变浅了盛起来，锅里留点底油，土豆丝倒断生，青椒了，最后牛肉丝倒，接着倒点生抽、胡椒、盐翻几下，淋一丢丢醋OK了！可以加点糖提味哈！

STEP3、3）每次一上桌都秒光