STEP1、茶树菇用水泡开。洗净、切段。泡开后和肉的重量比例越3：4。排骨切段

STEP2、锅里下油烧热，放入冰糖，转中火。炒出糖色后倒入肉。加入生抽、老抽，最后喷绍兴酒

STEP3、等酒挥发后，加水，没过肉约3-5cm。加入姜、辣椒、八角、桂皮和月桂叶。等水烧开，转小火，加盖，烧约半个小时

STEP4、转成大火，等水约和肉一样高时，加入茶树菇和盐，改中火，慢慢收汁

STEP5、待汁粘稠，差不多收干，撒葱花即可出锅