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茶树菇炒牛柳

2022-03-19 10:41:07

牛柳的腌制,翻炒时易熟不粘连,料酒去除的“腥”味,味,水淀粉不易炒老。

配料表:

  • 牛肉
  • 茶树菇
  • 酱油
  • 料酒
  • 水淀粉

详细做法:

STEP1、牛肉切成牛柳,加一点油、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌制几分钟。

茶树菇炒牛柳

STEP2茶树菇洗净,沥干水分,剪成与牛柳差不多的长度。

茶树菇炒牛柳

STEP3、热锅,下油,油稍多些,方便煎炒茶树菇。茶树菇遇热油翻炒后,马上就可以闻到菌类特有的香气。

茶树菇炒牛柳

STEP4、茶树菇炒得体积缩小之后,别到一边,把锅倾斜一点,锅里的油就会聚在一起,把牛肉下到油上,迅速把肉炒散断生。

茶树菇炒牛柳

STEP5、像这样。

茶树菇炒牛柳

STEP6、茶树菇和牛柳炒匀,然后加入酱油,继续大火一直翻炒收汁,汁水均匀裹在牛柳和茶树菇上,色度就会立刻漂亮起来。

茶树菇炒牛柳

STEP7、盛盘。

茶树菇炒牛柳


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