STEP1、鸡心洗净，从中间豁开，但是不要切断（既可以洗净里面的杂质，吃的时候也不会太小块）。

STEP2、锅中倒入凉水，把鸡心倒入凉水中，开火，把鸡心焯至八分熟，瓢去水表面的杂质后，捞出控水。

STEP3、锅中倒少许油，把鸡心翻炒一下后，加适量豆瓣酱（符合自己口味，因为豆瓣酱很咸），再加入蒜蓉酱，白糖，孜然，翻炒几下后，出锅！！