STEP1、虾一斤洗干净，不嫌麻烦可以剪掉须和挑干净虾线。锅免油直接加热，放二片姜避腥，把虾下锅，虾变色时放点海盐。虾加盐受热后会出点水，所以虾不会焦，快速搅拌，虾太干时洒一点点水。虾全红弯曲在翻炒一会就可以出锅了，具体看虾的大小。

STEP2、热锅下二片姜，下洗干净的大虾

STEP3、水份快没有的时候加点海盐，让虾自己排出水份

STEP4、快干水时加一点水，我这点水分两次加的，目的是不让虾干锅并且壳不会变硬

STEP5、虾变弯曲全红色就可以出锅了，比白水灼更鲜甜