热菜家常菜
鱼香肉丝，一学就会，一做不废
我这次炒的稍微有点干，因为走神碗欠里忘记加清水了，所以一定要加水胡萝卜丝和柿子椒丝可以提前煸炒一下，因为这两种菜不太容易断生，可以先做个预处理如果能买到泡椒和泡姜最好，买不到就用剁椒和姜凑合凑合也不错
配料表：
- 猪里脊 （400克）
- 胡萝卜丝 （适量）
- 木耳丝 （适量）
- 柿子椒丝 （适量）
- 冬笋丝 （适量）
- 葱沫 （3段）
- 姜沫 （4片）
- 蒜沫 （4瓣）
- 郫县豆瓣酱 （2勺）
- 剁椒 （3勺）
- 碗欠
- 黄酒 （2勺）
- 酱油 （2勺）
- 糖 （4勺）
- 醋 （3勺）
详细做法：
STEP1、里脊肉切丝，用生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，食用油抓匀，腌制半小时备用
STEP2、葱姜蒜切沫备用（量稍微大一些，要分3次使用）葱的量一定要多过蒜和姜，因为要留出一些葱末出锅前放
STEP3、胡萝卜，柿子椒，冬笋，木耳切丝备用
STEP4、郫县豆瓣酱，剁椒混合好备用应该用泡椒，我没买到，就凑合用剁椒了，超市里容易买到剁椒
STEP5、碗欠调好黄酒，酱油，糖，醋，胡椒粉，淀粉，清水混合好，放一部分葱姜蒜沫进去调好后尝一尝，味道应该是偏甜的，不能偏酸就可以了不用加盐了，豆瓣酱咸度基本就够了（我碗欠的量根据我食材量调的，如果你食材量少，碗欠的量也要适量减，多则就加）
STEP6、起锅倒油，滑好肉丝盛出备用
STEP7、重新起锅，小火煸豆瓣酱和剁椒，煸出香味和红油
STEP8、下葱姜蒜沫炒香（记得留出一点葱末来最后用）
STEP9、倒入所有备菜和肉丝翻炒片刻，蔬菜断生全程中火就可以，要不豆瓣酱容易糊
STEP10、最后倒入碗欠和葱沫大火翻炒收汁，就可以出锅啦！
STEP11、计量单位的勺都是这种韩餐用的大勺
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