三杯茶树菇

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07茶树菇树菇

茶树菇水分较多，所以烹煮时不用加水，用麻油、酱油和糖使材料入味的方法更接近三杯菜系的做法；喜欢用酱油膏是因为色度、咸度都较温和，有一定的余地可以作调整，我加了大约10ml的红烧酱油，没有放盐，这个色泽如何？

配料表：

详细做法：

STEP1、茶树菇去除尾部带土的根，过长的适当改刀，清洗干净沥干水；

STEP2、炒锅加入1大勺麻油，倒入茶树菇煸炒，调入酱油膏，视上色程度决定是否需要再加酱油；

STEP3、再加1大勺麻油，放入冰糖，转文火加盖煮一会儿，冰糖溶化后汤汁开始起稠，开盖翻炒收至适当程度即可。