STEP1、牛腩块提前一夜在冷藏室内解冻。

STEP2、食材大集合，用料超足。

STEP3、牛腩洗净，在锅中加入清水、料酒、葱段和姜片，煮沸焯水。

STEP4、牛腩用清水反复洗净，锅中加够足量的清水，大火煮沸后，加盖，小火炖足两小时。

STEP5、番茄划十字刀，用开水泡2-3分钟，去皮。

STEP6、去皮后的番茄切小备用。洋葱洗净切小备用。

STEP7、土豆和胡萝卜去皮后，切成小块，用清水浸泡。

STEP8、牛心菜洗净切丝。大红肠切片。

STEP9、牛腩快炖酥的时候，平底锅预热，加入食用油，倒入洋葱翻炒。

STEP10、洋葱翻炒至这个程度。

STEP11、加入切碎的番茄翻炒。

STEP12、番茄熬煮至出汁。

STEP13、加入6汤匙蕃茄酱，2汤匙生抽，搅拌均匀。

STEP14、将炒好的蕃茄酱倒入煮好的牛腩汤中，煮10分钟。

STEP15、加入切块的土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟。如果煮牛腩的时候，汤收的太干，加料的时候可以加入开水，以防汤太少。

STEP16、等胡萝卜和土豆煮的酥烂了，可以根据自己的口味加3茶勺左右的盐调味。

STEP17、盐少量多次加入，以防太咸。

STEP18、调味好以后，加入卷心菜和红肠，稍微煮一会儿，卷心菜软了就可以关火了。

STEP19、盛上一勺，料是不是超足？荤素搭配，营养均衡。