STEP1、半块鸡胸肉半解冻后，切条切丝再剁碎。加一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒腌制。

STEP2、一个长茄子切块，泡盐水。（据说可以防氧化？）粉丝泡水促进软化。

STEP3、姜蒜拍扁后切碎。

STEP4、大火热锅多加点油，加一半姜蒜，炒香。加一勺豆瓣酱，炒香。调中火，加入肉沫炒到变色盛出。

STEP5、锅里加一点油，再加另一半姜蒜，炒香后，加茄子炒到都有点颜色。

STEP6、把肉沫铺在茄子上，加开水淹过茄子，转小火，盖盖子焖煮2分钟。

STEP7、加粉丝再盖盖焖煮2分钟。加粉丝前水已经烧干的话，加一点水能淹过粉丝就行。加一勺生抽。

STEP8、关火。沿锅边加一勺醋，炒匀。会提鲜起锅，加几颗小米椒摆盘

STEP9、拍照，开吃