STEP1、新鲜黄鱼，去腮、内脏洗净，沥水。腹内黑膜淤血一定要洗干净！！！

STEP2、用刀从尾部开始，沿鱼骨取鱼片。这是最有挑战性的一环，这里考验的是细心耐心足以成就的那种刀工，摸索摸索，想着TaTa没有什么是不能学会的【讲究点可以用镊子去除一些鱼腹上的长刺，花点功夫，吃的时候那是相当安逸。将就点也就是吃起来要吐点细软刺罢了，一点儿不影响黄鱼面的鲜美】

STEP3、撒点细盐胡椒粉，静置一会儿

STEP4、鱼片里点生粉拌匀【生粉不要多】

STEP5、鱼骨也是宝，用盐胡椒粉拌匀，备用

STEP6、要下油锅了这样看起来是不是有点仪式感，对于食物我是感恩的！也是便于下一步的操作，做的人自然懂

STEP7、上火温油，长筷夹起轻放，先鱼皮面，小火煎至微黄

STEP8、翻个身

STEP9、刚煎好分开放，以防粘一起。撒点椒盐芝麻就是“香酥鱼片”了

STEP10、轻火煎鱼骨

STEP11、加点料酒挥发一下，加入开水烧汤

STEP12、骨汤分离，各得其所

STEP13、正好炒了蘑菇片，加一点

STEP14、传统经典的做法是雪菜配黄鱼，这次用的是青菜心，冬天的菜心甜甜糯糯，也是相得益彰，而且感觉更健康面面快煮好时放入鱼片、蘑菇、葱蒜末，起锅撒点胡椒粉【葱和青蒜是点缀也是提味】相信我，这张照片没拍出美

STEP15、早上好！

STEP16、我是做人家的人，撒点椒盐芝麻，也是有滋有味滴