STEP1、茄子切成条或者撕成条撒少许盐腌制10分钟

STEP2、所有配料切好备用

STEP3、掩好的茄子洗去盐分，摆在小砂锅里

STEP4、炒锅烧油把肉末放入翻炒，变色加少许黄酒

STEP5、加葱姜蒜、郫县豆瓣酱翻炒，加入青红椒，十三香、酱油、蚝油、糖翻炒加水

STEP6、把炒好的酱汁倒入装好茄子的砂锅里，小火慢慢咕嘟，至汤汁浓稠

STEP7、撒上葱花就可以上桌了