STEP1、决不能让一个百分百失败的方子浪费大家的食材。基于戚风的改良版，和戚风一样的步骤我就不赘述了。

STEP2、1.分离蛋清蛋黄。蛋清入无水无油盆中滴入柠檬汁或白醋分三次加糖打发至湿性偏干性发泡。（直接打至干性发泡也可以，影响甚微）2.四个蛋黄直接入蛋清盆，用蛋抽或刮刀翻拌均匀。（用那种工具看自己顺手）筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。（干性发泡的尽情翻拌，湿性偏干的就小心翼翼翻拌，懂吧）3.酸奶或淡奶油倒入之前放蛋黄的小碗，用粘有蛋糕糊的蛋抽或刮刀充分搅匀（可劲儿搅合）均匀后把混合液倒回蛋糕糊盆内翻拌均匀即可。最终蛋糕糊状态是很稠的状态。

STEP3、筷放内胆和之间，压重物。蛋糕模式的：间30分钟，间过半或过分之二撤掉筷直至烹饪结束。蛋糕模式的：选个可以持续加热的模式，比如煲汤？间1分钟。间，边缘蛋糕体也粘手的状态就可以了，间。

STEP4、不会回缩倒扣放置晾凉为了一会儿好脱模

STEP5、第二次做的

STEP6、第三次做的反正就是不会失败