STEP1、1、将蛋白蛋黄分离（用分离器或半个蛋壳左右倒出，或倒手里从手指缝分离）2、将蛋黄油牛奶白砂糖混合搅拌均匀，再筛入面粉（不晒容易结块）

STEP2、1、然后再搅拌均匀（画“Z”字或“一”字来回搅拌，绕圈搅不易均匀，搅拌后如图上所示。

STEP3、1、打发前加几点柠檬汁或白醋，白砂糖分三次加入（为了充分融合）第一次加入在开始打发前。2、可用打蛋器，或者自制打蛋器手动打发。3、朝一个方向绕圈打发，更容易打发起泡。

STEP4、起小泡加第二次白砂糖

STEP5、湿性发泡加第三次白砂糖

STEP6、最终达到干性打发成功的标志：打蛋器可拉出小尖不塌陷立筷子不倒盆子倒扣不脱落

STEP7、分三次将蛋白加入蛋黄液，不能绕圈搅拌以免消泡，尽量上下翻炒搅拌。

STEP8、1、最后入模具，轻震出气泡，面可撒些葡萄等干果。2、烤箱温150，下温160烤40分钟，中途不能开盖，防止塌陷。3、烤4、也可用电饭煲蛋糕档位，或者饭档位，还可以水汽50分钟。分钟。