STEP1、把所有的食材都准备好。首先黑加仑或葡萄干洗后，浸泡一下。接着要分离蛋黄和蛋清。操作如下：准备两个干净的无水无油的敞口盆，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别装到两个盆中。我分离的方法就是从中间磕破，对半分开，将蛋清流出，两瓣蛋壳来回倒腾蛋液，直到蛋清基本流到准备好的盆中，剩下的蛋黄放到另外的盆中。蛋黄有层膜包裹着，一般来回倒的时候，不会破，但也要小心，不要被蛋壳尖锐的边缘戳破，蛋黄一定不要流到装蛋清的盆中，如果破了，就把蛋黄舀出来，附带着舀的蛋清多了，就再补一个蛋清进去。

STEP2、在装蛋黄的盆里加入牛奶、食用油、低筋面粉，5g糖，然后拿个平铲呈Z字形把这些拌匀。（也试过牛奶、油、蛋黄、糖，后面再加面粉。但感觉一起拌好像还更加快一些，面粉不容结成小团。两种方式最后味道区别不大）

STEP3、蛋清中加入白醋4滴左右，用打蛋器低速打至鱼眼泡，然后加入15g左右白糖，然后转高速打发。打的时候打蛋器要手拎着转圈打，尽量保证盆內的蛋清都能被接触到

STEP4、打至有白色泡沫但还不够细腻时，再加入15g糖，继续高速打发

STEP5、打至泡沫开始变细腻有纹路，带点光泽出现时，加入剩下的10g糖，继续高速打发

STEP6、最后一步打发时要经常提起打蛋器看一下，如果蛋白液拉出来是勾头的说明还不行，要继续打几秒钟

STEP7、如果拉出来是这种直立的角，说明打发好了。记得这里在蛋白泡沫中加入称量好的盐，稍微拌匀一下

STEP8、舀1/3打好的蛋白泡沫到蛋黄糊中，然后一手用铲子呈直线搅拌，另一手转圈，基本均匀后，将整体倒回到余下的2/3蛋白泡沫中。做这步前，把电饭煲开启为保温状态，就是让锅开始预热，稍微加点油进去，5g左右，就刷在锅底便于脱模；不要沾在锅壁，会影响蛋糕长高。同时把泡着的黑加仑取出来沥干水

STEP9、手法同前，一边拌一边转盆，直到颜色均匀。拌的工具最好用光滑平铲，我家没有，我一直用的饭勺，带凸起小颗粒，摩擦会大些，可能会有点消泡，不过最后做出来效果也还好

STEP10、这是拌到一半的状态

STEP11、基本拌均匀了

STEP12、把混合好的蛋糕糊倒入预热中的电饭煲中，稍微震一下，避免大气泡留存。然后把蛋糕糊表面稍微抹平一点，撒上泡好的葡萄干。盖上电饭煲盖子，开启蛋糕功能，显示时间为40分钟。以前用的电饭煲没有蛋糕功能，我就用煮饭功能，一般两次煮饭，基本有这个时间就可。

STEP13、时间到，揭开盖子看到蛋糕蓬蓬的，形状也很均匀，香气扑鼻，不要欣赏太久，赶紧拿出来倒扣在盘子里

STEP14、圆圆的电饭煲底，圆圆的蛋糕底，锅底有小纹路凸起，蛋糕底就像个毛线的纹路，整体来看脱模还是整齐的。这样看着是不是个贝雷帽

STEP15、稍过半分钟左右给它翻个身，看一下斜侧面，像个飞碟，有没有

STEP16、前面角度拍得太高了，切开后再来一张侧面一点，刀切的效果，看不出侧面实际纹路

STEP17、标题图是纵向撕开图，这里再拍了张横着撕开图，可能手机效果，实际没有这么这么滴黄，主要看内部组织都很均匀，很蓬松！等不及，我赶紧去吃了