笋干鸭头汤

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鸭头

竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎的人，应慎食。

配料表：

详细做法：

STEP1、笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗，至发软

笋干鸭头汤

STEP2、炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，后放入洗净的鸭头

笋干鸭头汤

STEP3、改大火，干锅把鸭头炒出香味，熄火，常用去鸭腥的方法是焯水，异族用鸭做食材时喜欢用干锅煸香去腥法

笋干鸭头汤

STEP4、炒过的鸭头从炒锅换至高压锅内，然后注入水将食材淹没，加鱼露调料，上盖，大火烧开，锅出气后调中火再烧30分钟

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