STEP1、佐料洗净切片备用，八角等香料我用小包扎起来了

STEP2、胡萝卜洗净切滚刀备用

STEP3、花菇去蒂改花刀洗净备用，这里要分享一个我的经验，新鲜的香菇用开水泡15分钟后，下锅前挤干水分，炖出来就是饱含汤汁，特别入味

STEP4、羊肉洗净后用热水抄一下，沥干水分

STEP5、锅中倒油，油热下入姜蒜，炒香后下羊肉，翻炒变色后加料酒、生抽，翻炒均匀加开水，水要没过肉，加入干辣椒和葱结，大火煮开后转小火炖1个小时，香菇这个时候就可以入锅煮，时间越久越入味

STEP6、小火炖1个小时后肉就炖熟了，加入胡萝卜，转中火煮20分钟就熟啦，肉也炖到入口即化，挑出煮黄的葱结和香料包

STEP7、撒上葱花小葱段就可以上桌啦，满屋飘香，评价超高

STEP8、我们吃完肉后又烫了点青菜，好吃到不行，真的馋哭隔壁小孩了