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热菜家常菜

羊肉灌汤包

2022-03-19 10:41:07

皮冻可以是猪皮冻,鸡汤,猪骨汤,牛筋汤,浓汤宝等等,按照自己的口味来选择即可面皮醒的时间越久越细致劲道,时间够的话可以多揉一会面团,揉的时间越长,做出来的灌汤包口感会越好喜欢汤汁多的,冻的量还可以适当增加一些

配料表:

  • 羊肉 (300克)
  • 白萝卜 (200克)
  • 料酒 (15克)
  • 蚝油 (15克)
  • 盐 (3克)
  • 黑胡椒 (2克)
  • 猪皮冻 (100克)
  • 中筋面粉 (250克)
  • 水 (125克)
  • 葱丁 (30克)

详细做法:

STEP1、准备食材:羊肉300克白萝卜200克料酒15克蚝油15克盐3克黑胡椒2克猪皮冻100克中筋面粉250克水125克葱丁30克

羊肉灌汤包

STEP2、面包机桶内倒入水,中筋面粉,1克盐

羊肉灌汤包

STEP3、面包机桶装入面包机,选择13-iMix功能

羊肉灌汤包

STEP4、大约揉10分钟左右,在剩余10分钟时按暂停键

羊肉灌汤包

STEP5、揉好的面团放到揉面垫上,盖上玻璃碗醒30分钟左右

羊肉灌汤包

STEP6、白萝卜切小丁,羊肉切小块

羊肉灌汤包

STEP7、搅拌机中放入羊肉块,料酒,蚝油,黑胡椒,盐,搅打均匀

羊肉灌汤包

STEP8、取出,倒入装有白萝卜丁,葱丁,猪皮冻的碗中,搅拌上劲

羊肉灌汤包

STEP9、静置15分钟左右

羊肉灌汤包

STEP10、每个小剂子取13克,揉圆,擀成薄圆片

羊肉灌汤包

STEP11、擀好的面皮中加入18克左右的馅料,用大拇指和食指慢慢捏出小褶子,一点点的将口子收紧»收口一定要黏紧,不然蒸的时候汤汁会流出

羊肉灌汤包

STEP12灌汤包放入垫有硅油纸的蒸笼上

羊肉灌汤包

STEP13、冷水入锅,大火煮15分钟左右»同款电陶炉开16档

羊肉灌汤包

STEP14、吃灌汤包一定要趁热。咬一口,汤汁迫不及待的流出,马上就要拿嘴接住,然后顺势把半个汤包连皮带馅大口塞进。

羊肉灌汤包


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