STEP1、前期准备：牛腩切块；牛尾切块；大葱切段；姜切片；准备好料酒。准备一个砂锅，预先把水煮开。

STEP2、焯牛肉：把牛腩、牛尾、葱姜一起放进另一锅冷水里，倒料酒，大火煮开。牛肉变色、血水煮出后，把牛肉捞出，放进砂锅的开水里。

STEP3、开始煮：砂锅中牛肉煮上，随即放新的葱段、小茴香、八角、花椒、陈皮、肉蔻、香叶、糖、盐、料酒。大火开后，拧到小火。

STEP4、分锅煮萝卜：另一只锅里开始煮萝卜，先大火水开后换小火，15分钟后捞出来晾起来。（准备萝卜的时候请注意：：第一，萝卜去皮的时候要把萝卜筋去掉第二，煮萝卜的冷水里先放一小把大米，这样煮出来的萝卜更加甘甜。）

STEP5、混在一起煮：两小时后，砂锅中放入萝卜、盐。捞出其他配料、葱姜、锅上飘的浮末。让汤汁充分浸入萝卜里。

STEP6、出锅：再来半个多小时，出锅