STEP1、菠菜摘枯叶去掉根，洗干净。

STEP2、放在沸水中焯一分钟，变成翠绿色。

STEP3、挤干水份，改刀。切葱花。

STEP4、锅里放少许油，把葱花爆香。

STEP5、加水。

STEP6、煮沸。

STEP7、2个鸡蛋打散。

STEP8、倒入沸水中。鸡蛋成型后用筷子搅拌一下。

STEP9、散开的蛋花，很嫩，赶快加入菠菜。

STEP10、拌均匀。

STEP11、加入适量的盐。

STEP12、加少许香油调味，不喜欢的可以不加。

STEP13、出锅。

STEP14、配一碗白米饭，开吃吧。