STEP1、面粉加入少许水，和面成团（面团不怎么粘手即可）。

STEP2、醒面，保鲜膜或保鲜袋密封30分钟。

STEP3、加入清水，水面大概没过面团，浸泡5分钟。

STEP4、中间反复抓揉面团，抓至面粉颜色变深成面筋，水的颜色被面团染至同色，捞起备用，保留泡面筋的水。

STEP5、配菜洗净，切成如图。

STEP6、冷水下锅，大火煮开。

STEP7、将面筋撕成小块下锅，再次煮开后转小火。

STEP8、加入之前的面筋水，搅拌均匀。依次加入盐、鸡精、生抽、白醋、白胡椒、黑胡椒、大葱、香油、肥牛，待面团煮熟后起锅。

STEP9、成品。