STEP1、腐竹用冷水浸泡35个小时，手捏上去软而有弹性没有硬处即可，剪成寸段后洗净沥干；黑木耳泡发后洗净备用；

STEP2、小排冷水下锅，焯水后冲净血沫重新放回锅里，加足量的水；炖煮30分钟，加入腐竹和黑木耳再炖半小时，加盐调味即可。