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热菜家常菜

煲仔饭

2022-03-19 10:41:07

上次做火候没掌握好,饭砂锅底下焦的很厉害,今天时间刚刚好,开盖后居然还能吃到锅巴。酥软刚刚好,完美!

配料表:

  • 大米 (2杯)
  • 香菇 (7朵)
  • 香肠 (1.5根)
  • 酱油 (适量)
  • 小青菜 (3颗)
  • 胡萝卜 (半根)
  • 椰子油 (适量)
  • 葱 (两根)

详细做法:

STEP1、把米洗净到入砂锅,水量跟平时电饭锅煮差不多,基本是一个食指指节的水位。米粮按需自己控制。有时间就把米浸下会更好!

煲仔饭

STEP2、砂锅烧热后只需要小火就好!小火闷到饭的水分差不多收干,饭上出现一个个小洞的时候,淋入一些椰子油,饭就会带着椰子香。没有椰子油就加家里的食用油也可以。加油是为了不糊锅。适当淋一点就好!再码上切好的香肠,盖盖继续闷饭。

煲仔饭

STEP3、煮饭的同时,把香菇用酱油和酒闷下熟。然后用热水焯下青菜和胡萝卜。

煲仔饭

STEP4、看饭基本好了的时候,把所有菜都码在饭上!再淋一点油再菜上!再淋入适量的酱油调味。盖盖继续闷下!现在就要时刻注意火候了,闻到有一点点饭焦味就可以关火了!关火后,砂锅是有余温的。撒上葱花继续闷一会儿。然后搅拌下就可以吃啦!

煲仔饭


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