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热菜家常菜

砂锅鸡爪鱼头煲

中间不需要加一点水哦,配菜也可以搭自己喜欢的蔬菜,喜欢辣一点口味可以多加点辣椒

配料表:

  • 包头鱼头 (半个)
  • 鸡爪 (12只)
  • 莴笋 (半根)
  • 老豆腐 (适量)
  • 洋葱 (半个)
  • 大蒜 (2个)
  • 姜、小米辣 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 鸡爪调味料
  • 蚝油 (2勺)
  • 奥尔良粉 (30克)
  • 生抽 (2勺)
  • 淀粉 (2勺)
  • 鱼头调味料
  • 蚝油 (3勺)
  • 详细做法:

    STEP1、1.鸡爪剪去指甲清洗干净,冷水下锅,加少许料酒和姜丝去腥,焯3分钟,再清水冲洗干净。2.加30克奥尔良粉蚝油生抽淀粉腌制半小时。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP2、锅里放少许油,加蒜末爆香,下腌制好的鸡爪,再加水没过鸡爪中小火炖20分钟。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP3、等锅里差不多汤汁就可以盛出备用。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP4、配料鸡爪就备好了。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP5、葱姜蒜、两个小米辣备好,洋葱切丝备用。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP6、油锅里热油,等油温六成左右下豆腐两面煎金黄色盛出备用。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP7、配料二:煎好的老豆腐和莴笋。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP8鱼头洗净砍成小长块,2勺料酒3勺生抽2勺黄豆酱2勺淀粉1勺香油和适量盐、糖拌匀腌制20分钟左右,让鱼块表面均匀的裹上调味汁。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP9、砂锅里加适量油,依次下姜丝、蒜、洋葱爆香。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP10、再铺上葱段。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP11、1.再依次铺煎好的老豆腐,再鸡爪,再莴笋,最后铺鱼块和剩余汤汁一起倒入,2.盖好盖子,大火炖5分钟左右沿着盖子加适量白酒摄入砂里,这样更能提香,再中小火炖10分钟左右,再加适量白酒再继续炖5分钟左右。

    砂锅鸡爪鱼头煲

    STEP12、最后撒葱花就可以热腾腾的上桌了。

    砂锅鸡爪鱼头煲


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