STEP1、乌鸡脱毛洗净，吃鸡头的话喉咙和鼻孔重点洗净。切小块，用盐搓一遍再次洗净(另半只可放冰箱冷冻等下次再炖)。

STEP2、附件洗净。

STEP3、乌鸡除内脏外全放到滚水中，加100ml料酒，大火煮5分钟。

STEP4、鸡块捞出，冲净。

STEP5、换一锅水，放入乌鸡和附件，大火煮开。

STEP6、煮开的同时炖锅(或者电饭煲)里放入洗好的红枣，枸杞，姜片，葱白和花椒。

STEP7、倒入煮滚的乌鸡汤。

STEP8、小火盖盖炖3小时，想吃肉就先放与花椒等量的盐，不想吃就等起锅后再放盐。