STEP1、鸡爪洗干净后切成两截冷水下锅撇血沫，第一次撇完之后，再煮一会儿再撇一次。

STEP2、然后捞起，冷水冲洗一下，把断骨处的血块洗净。

STEP3、三角骨冷水下锅，撇血沫，一次基本就能撇干净。我用的三角骨，肉多好啃还便宜，也可以换成小排。

STEP4、捞起来之后，再改一次刀，把大块儿的在劈一下。洗锅，接入冷水放入改过到的排骨再撇一次血沫，基本上这几不会有什么沫子了，而且煮开了之后水呈白色。捞起排骨待用，汤也用干净的碗盛起待用。

STEP5、电饭锅底码入切好的姜条和葱段。

STEP6、胡萝卜，土豆切成小滚刀待用。

STEP7、依次将鸡爪、排骨、土豆和胡萝卜码入电饭锅，一层一层的码，不要杂乱的一起下。

STEP8、用勺子舀刚刚撑起待用的骨汤上层，下面的沉淀物就不要了。然后加入一块火锅底料，煮化。

STEP9、再将勾兑好的调料汁加入底料汤中，煮沸，关火。

STEP10、将底料汤倒入电饭锅中，关盖，按下煮饭按钮，煮一个小时即可。

STEP11、一小时后可讲肉和菜捞出，既可热吃也可冷吃，麻辣入味，佐酒美菜。

STEP12、剩在锅里的汤汁还可以再加入一些菜品，进行卤制，我又加了些香菇和豆腐，水多的话不用再加水了，少少的话加点水和蚝油。