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热菜家常菜

滋补牛骨汤

2022-03-19 10:41:07

1.牛杂牛肉焯水后推荐用稍微热一点的温开水清洗,这样煮出来才不会缩水。2.第二次保温期间像牛心牛肚牛肉这些比较易熟的东西,用筷子戳一下可以轻松戳透可以提前起锅,太烂影响口感。3.煮的过程不要再添加水,水一定一次到位。也不要放任何调味料这样煮出来的汤才清撤淳厚,味道香。吃的时候再根据个人口味进行调味。4.不喜欢中药味的像黄芪,当归可以减少,但本人觉得微带中药味牛骨汤喝上去更香醇。

配料表:

  • 牛骨(筒骨最佳) (500g)
  • 牛杂(牛肚,牛心,牛筋等) (适量(我家电饭煲大概能放1000g))
  • 牛肉(牛腱子) (适量(这里我没加))
  • 红枣 (6-7颗)
  • 枸杞 (一小撮)
  • 黄芪 (10颗)
  • 当归 (6-7片)
  • 草寇 (5颗)
  • 花椒 (一小撮)
  • 香叶 (5片)
  • 八角 (5个)
  • 草菇 (6个)

详细做法:

STEP1、如上干料泡水15分钟左右,捞出洗净,放入盆中备用。

滋补牛骨汤

STEP2牛骨牛杂清水洗净血水,备用。

滋补牛骨汤

STEP3、冷锅冷水中放入牛骨牛杂,并加入适量的料酒,姜片。

滋补牛骨汤

STEP4、点火煮至锅中血沫全部溢出,准备好一盆温开水,将牛骨牛杂捞出,洗干净。

滋补牛骨汤

STEP5、洗净的牛骨牛杂放入电饭煲,将步骤一中的辅料全部一起加入,电饭煲中加入足够多的开水(以煮的时候不溢锅为准),并加入适量料酒。

滋补牛骨汤

STEP6、关上电饭煲,调到煮粥汤档。煮的时候分两步,第一次等煮到保温后,等三四小时后,重新调到煮粥汤档再煮一次保温三四小时。六七个小时等待,家中已经弥漫了牛骨汤的香味夹杂着淡淡的中药味了!

滋补牛骨汤

STEP7、切肉喝汤,美极了!

滋补牛骨汤


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