STEP1、把骨头洗净，半块姜切片或切条，一起放入锅里。

STEP2、把干货洗好全部放入锅里。红菇容易有沙子要多洗几遍。倒入水没过所有东西。假如你使用高压锅类型的锅就将水多放点，比东西高半指左右，使用普通锅就没过所有东西就好。倒入水后加入一小勺老酒。

STEP3、使用高压锅炖一个小时就可以转小火再炖二十分钟。而使用砂锅则要炖三个小时以上。普通锅为两小时以上。

STEP4、关火依照个人口味加入盐。拌匀起锅。