STEP1、牛蛙切块后加入1大勺料酒，2克盐，2克白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

STEP2、炒锅倒油烧热，放入大量蒜末和姜片爆香，再放酸菜和泡椒碎进去翻炒出香味。

STEP3、加入适量温水烧开后继续煮3分钟，看到汤汁颜色变浓，加入2克盐，1小勺白糖，1大勺白醋调味。

STEP4、再放入莴笋片和金针菇烫熟，等配菜煮软后和酸菜一起捞出来，放到准备好的容器里。

STEP5、接着把牛蛙放到酸菜汤里煮熟，牛蛙不要煮太久，变色后就捞出来。

STEP6、和汤汁一起舀到配菜碗里，顶上加些花椒粒、干辣椒段。

STEP7、另外起小锅热油，油微微热的时候加入蒜末小火炸香，炸至蒜末金黄。

STEP8、再把蒜末连油一起淋到牛蛙上。

STEP9、点缀些香菜就完成啦，微酸开胃，特别好吃！