STEP1、干香菇清洗干净后，提前浸泡。》干香菇一定要泡发好，建议多泡一段时间，不然不易于咀嚼。》在挑选干香菇时，菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，好菇面稍带白霜，干燥，碎的比较好。香菇中含有一种一般蔬菜缺乏的麦角固醇和菌甾醇，它在日光照射下可转化为维生素D，能促进人体对钙的吸收。

STEP2、胡萝卜、海鲜菇清洗干净，海鲜菇段，胡萝卜，越细越好，香菇。

STEP3、鲜虾洗净，去头去尾剥壳，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，切成粒备用。》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，剥出虾肉。

STEP4、热锅少油，姜片和虾仁入锅，翻炒几下至变色。

STEP5、胡萝卜丝、海鲜菇和香菇倒入，翻炒一会。

STEP6、倒入适量水，煮开后在煮一会，确保胡萝卜丝和香菇煮软。

STEP7、面条下入锅中，搅拌均匀，水开后煮3分钟左右。

STEP8、鸡蛋打入碗中，充分搅拌均匀。

STEP9、一只手慢慢倒入蛋液，另外一只手拿双筷子搅拌，漂亮的蛋花就出来了，煮开放少许盐或者牡蛎粉就可以出锅了。

STEP10、鲜香的菌菇，软滑的面条，香香的汤汁，123，开吃，不要抢哦