STEP1、牛腩用水浸泡30-45分钟去血水，换水2-3次。我买的是切块的冰鲜牛腩。能买到新鲜整条的牛腩当然更好。

STEP2、深锅放牛腩和盖过牛腩一倍的水，以及生姜，八角。

STEP3、煮开2分钟后，用勺子或者专门撇浮沫的筛子撇去浮沫。继续煮一小时。也可以捞出牛腩冲洗干净，把锅也洗干净，重新放水开始煮。我觉得没有必要……也实在是觉得很麻烦啊。

STEP4、牛腩煮了近45-60分钟时，准备配菜。一个半番茄切片如图放置。这里用多少番茄主要看盘子大小了。用干净的蔬菜刀或者水果刀切这些围边的番茄。

STEP5、另外一个半番茄（因为我只有三个番茄，用两个或者两个半番茄更好）切粒，切粒。【高级一点的做法是番茄顶上浅浅地切十字，放入开水锅中煮半分钟，捞出放入冰水或流动冷水中冲，凉了以后去皮，切粒。我嫌麻烦哈，没做这步。而是在煮的过程中把皮捞出的。话说我还曾试过用叉子叉着番茄在火上烤一烤，然后冰水降温后去皮】

STEP6、10克黄油热锅融化后，放入切好的番茄和洋葱，边炒边压。

STEP7、加冰糖和1克盐。洋葱和番茄会出水，所以不加水。洋葱也是甜的，所以不喜甜的，冰糖可以少放或者不放。喜爱更浓郁番茄味的可以在这里加一大勺番茄酱。我没加，追求天然的美味嘛哈哈哈）

STEP8、番茄炒成没有很明显颗粒时，把旁边煮了大于等于1小时的牛腩连汤倒入番茄洋葱锅中。加一勺生抽，2克盐。

STEP9、继续小火煮1小时，收成浓浓的汁。尝一下味道，太淡的话再加一点点盐。在这时，我稍微捞了一下番茄皮。不捞也可以啦】

STEP10、倒入码好番茄的深盘中。放入上汽的蒸锅蒸3分钟。其实不蒸也可以吃了，番茄本来就可以生吃。但我喜欢番茄稍稍软一些些】

STEP11、上桌前撒上香菜或者葱花。