STEP1、牛腩切3*3厘米左右块、姜切厚片

STEP2、滚水

STEP3、倒入牛腩

STEP4、当水再次沸腾后煮3-5分钟，看到很多恶心的泡沫浮出来

STEP5、将牛腩倒出，用热水将上面的泡沫冲洗干净

STEP6、准备：草果1粒、冰糖10粒、八角5粒、桂皮1小块(此味香料一定不能多发，否则味道太重而发闷、香叶几片、花椒1撮

STEP7、热锅7、8勺油（油可以略多一些）

STEP8、下入姜片炒香

STEP9、倒入焯好水的牛腩块大火翻炒3分钟

STEP10、加入冰糖翻炒数下

STEP11、加入10-15勺生抽

STEP12、10勺老抽

STEP13、5勺料酒

STEP14、继续中火翻炒，注意不要糊锅了，里面有糖

STEP15、翻炒5分钟后下入香料

STEP16、继续翻炒3分钟左右

STEP17、加入清水

STEP18、清水可多一些，因为之后炖的时间比较长，放入香叶一同炖煮，这时候进行第一次调味，用小勺试一下汤的味道，如果太淡可以再次加生抽和老抽，不能太咸否则之后收汁后会更咸…

STEP19、葱清洗干净、白萝卜去皮备用

STEP20、在锅里加入半茶匙鸡精，小火炖煮1小时知道软烂，炖煮的时间取决于牛肉的品种和大小。

STEP21、倒入切好的白萝卜块（白萝卜个头和牛腩块个头基本相同）

STEP22、加入葱一同继续炖煮。这时候可以不用盖盖子，注意不然让锅里糊了，炖煮约20分钟左右萝卜变得非常软烂即可。如果放萝卜前汤还比较多即可用大火来收汁）

STEP23、最后汁水收到能没到食材的一半左右即可，尝一尝，做起锅前最后的调味

STEP24、撒点葱节，真好吃啊！