STEP1、黑豆提前一晚泡发。

STEP2、牛尾和骨钙牛肉用水浸泡三小时去血水，期间换三次水。

STEP3、浸泡好的牛尾和牛肉冷水下锅，锅内放料酒、生姜，大火煮至沸腾后转中火撇去浮沫，再重新开大火，煮出浮沫后撇去，重复以上过程直至不再有新的浮沫。这一步能去除牛尾骨异味。

STEP4、焯好水的牛尾和牛肉、泡发的黑豆入高压锅，放入3、4片姜片，倒入1500ml清水，煲40分钟左右。

STEP5、放盐调味，出锅即可。觉得油腻可撇去浮油再饮用。