陈皮花生红豆煲牛腱

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07红豆花生陈皮牛腱

1.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。3.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足时间汤水过多可开大火收一收。4.喝汤前一定要先撇油。

配料表：

详细做法：

STEP1、花生米、红豆清洗后用冷水浸泡30分钟，倒掉水备用。陈皮冷水泡软，刮去白囊备用。

STEP2、牛腱用清水多漂洗几次，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，用热水洗掉浮沫杂质，沥水备用。

STEP3、将处理好的牛腱、花生、红豆、陈皮、3片生姜一起放入汤锅，加冷水3升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2.5小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。