STEP1、牛腩洗去血水，准备好炖煮用的香料：生姜一块拍松，香叶两片，桂皮一块，八角一个，花椒十粒。

STEP2、牛腩先用沸水焯一下，再洗净。和香料一起放入电压力锅中，水放至牛腩的一半即可（电压力锅一般不跑水。选择蹄筋豆类模式，上汽后炖煮35分钟。

STEP3、牛腩炖煮好后取出，我把肥油部分剥离出来放锅中煎出油。牛肉切小块，我这个已经炖煮很软烂，我就撕成小块。

STEP4、准备一罐番茄罐头，以及两个新鲜番茄。

STEP5、鹰嘴豆50g准备好，可提前煮熟。

STEP6、锅里牛腩煎出油后，放入去皮切好块的番茄和番茄罐头，倒入一半牛肉原汤，放入鹰嘴豆，开始炖煮。剩余一半原汤可以放冰箱里冻起来。

STEP7、鹰嘴豆需要煮15分钟，锅里放少许盐，汁不用收太多。尝一下味道和鹰嘴豆的熟度即可出锅。

STEP8、放一把香菜提味增色。