STEP1、准备新鲜牛肉500g，去除多余的油脂，切成23cm左右的小块，无需焯水，直接用清水浸泡两个小时左右，中途换水，最大程度保留牛肉风味

STEP2、准备3个番茄，顶端划十字刀，用开水烫下，去皮待用

STEP3、番茄切成均匀的小块

STEP4、准备香料包，八角1个，香叶1片，花一小撮，小茴香一小撮，个（不吃可不放，放入茶包封口，可以确保不吃到调味料

STEP5、葱切段，姜切片，整粒蒜头

STEP6、开火把锅烧热，倒油，然后把牛肉倒入锅中煎至定型上色，但不要过熟，不然炖出来口感不好

STEP7、重新倒油，放大蒜爆香，然后加入三分之二的番茄中小火慢慢炒，炒至番茄软烂，加入适量番茄酱

STEP8、牛肉放入锅中和番茄一起炒一会儿，放入葱姜和香料包，然后加入开水，没过食材，大火煮开转小火，炖煮一小时左右，注意撇掉浮沫，水不够可以加入适量开水）

STEP9、炖煮到45分钟的时候放入剩下三分之一的番茄，加入生抽，继续炖煮2030分钟至牛肉软烂，

STEP10、大火收汁，放入适量糖和盐调味，到自己喜欢的浓稠程度和味道即可关火装盘

STEP11、番茄牛腩，完成