1.如果不会切牛腩，可去大超市买已经切得方方正正的牛腩块。或者让卖肉大妈帮忙切好。2.用热水取代油煸炒食物的灵感源自范志红老师的水煮菜，差别在于一滴油也没放，但是请无需怀疑，这道菜即便没有油的加入也非常好吃。因为牛腩本身就有很多油脂了，经过炖煮会有更多的浮油，没必要加重负担。3.如果和我一样好吃甜口番茄炒鸡蛋的小伙伴可按原方糖量操作，如果是不喜甜的小伙伴请按自己的口味酌情减少糖的用量哈。另外使用代糖或者冰糖味道都没差，都好吃，但代糖更健康（也更贵。4.铸铁锅简直是炖煮神器，省时省力省燃气。如果没有的小伙伴也没关系，用普通锅炖煮也可以，我试过用不粘炒锅炖煮，一个半小时的时间可将肉炖酥烂。具体炖煮时间请按照自家厨具、炉具及个人口味判断哈。