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热菜家常菜

简单开胃小菜酸豆角

配料表:

  • 新鲜豆角 (1000克)
  • 盐 (120克)
  • 花椒 (50粒左右)
  • 清水 (1500克)
  • 白酒 (50克)

详细做法:

STEP1、选择新鲜豆角摘去头尾洗净晾干买豆角要买捏上去硬硬的,没有虫眼最佳

简单开胃小菜酸豆角

STEP2、锅冲洗干净确保无油,依次加入方子里的清水盐花椒开火煮开关火晾凉

简单开胃小菜酸豆角

STEP3、豆角根据自己习惯的方法塞进罐子里,罐子和手都要确保无水无油

简单开胃小菜酸豆角

STEP4、塞好后倒入晾凉的汤水,每个罐子大小不一,所以如果汤水不够,可以继续加入凉白开,没过豆角,最后加入白酒封坛

简单开胃小菜酸豆角

STEP5、记住坛子边沿记得加水,才能隔离空气,防止微生物进入发酵,水分容易挥发,要是不是补加

简单开胃小菜酸豆角

STEP6、最后让你的坛子哪里凉快哪里呆着,一周左右即可享用

简单开胃小菜酸豆角

STEP7、泡好的酸豆角可根据自己口味加入辣椒之类调味享用

简单开胃小菜酸豆角


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