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热菜家常菜

蛋黄豆沙月饼

配料表:

  • 中筋面粉 (150克)
  • 枧水 (3克)
  • 自制糖浆 (105克)
  • 花生油 (37.5克)
  • 豆沙 (350克)
  • 咸鸭蛋黄 (7个)
  • 玉米油(泡蛋黄) (适量)
  • 蛋黄 (1个)
  • 水 (15克)

详细做法:

STEP1、枧水花生油糖浆搅拌均匀

蛋黄豆沙月饼

STEP2、加入面粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜醒发2小时

蛋黄豆沙月饼

STEP3、玉米油泡蛋黄2小时

STEP4、150度烤蛋黄8分钟

蛋黄豆沙月饼

STEP5、蛋黄切两半

蛋黄豆沙月饼

STEP6豆沙馅分14份,份25克

蛋黄豆沙月饼

STEP7豆沙包入半个咸蛋黄

蛋黄豆沙月饼

STEP8、蛋黄豆沙馅包好了

蛋黄豆沙月饼

STEP9、面团分成14份

蛋黄豆沙月饼

STEP10、面团包入蛋黄豆沙馅,在面粉中滚一下,揉成椭圆形,用50克模具压出花纹。用用

蛋黄豆沙月饼

STEP11、预热烤箱190度烤5分钟

蛋黄豆沙月饼

STEP12、取出刷第一次蛋黄

蛋黄豆沙月饼

STEP13、170度烤5分钟

蛋黄豆沙月饼

STEP14、取出刷第二次蛋黄

蛋黄豆沙月饼

STEP15、160度继续烤5分钟

蛋黄豆沙月饼

STEP16、出炉啦

蛋黄豆沙月饼

STEP17、掰开一个尝尝,好吃

蛋黄豆沙月饼

STEP18、刀切一个哈

蛋黄豆沙月饼


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