STEP1、1.新鲜土豆去皮洗净备用。

STEP2、2.将土豆切丝洗去淀粉后放在冷水中浸泡，这样是为了炒出比较脆的口感。土豆可切丝也可以刨丝，粗细均匀就可以。不要过度切细，太细了下锅时容易粘锅。另将二荆条和小米辣切丝备用，也可以选用干辣椒或泡椒搭配。

STEP3、3.起油锅爆香葱姜蒜末，油可以多放一点。这道菜油少了口感不好。

STEP4、4.下青红辣椒翻炒，然后下土豆丝一起炒。

STEP5、5.土豆丝下锅时倒入白米醋大火翻炒，待土豆丝变软时加盐调味。稍后即可出锅，喜欢吃软一点的亲可以多炒一会儿。

STEP6、5.家常下饭菜，厨房小白看了也会做。

STEP7、7.用干红辣椒炒土豆丝时，我一般用香醋搭配。白米醋和香醋口感还是有区别的，两种做法我都喜欢吃。

STEP8、8.起油锅时我放了几粒花椒爆香，炒好的土豆丝是麻辣中带点酸的口感。