STEP1、配料参考，如图。

STEP2、土豆切片，洗去表面淀粉，去水，晾干备用，以免下油锅炸的时候太嘣。

STEP3、土豆表面没水了，准备油炸。热锅放冷油，油温不要太高，放入土豆片，中火炸至两面金黄。

STEP4、炸到这样子，就差不多了（炸了5-10分钟，筷子戳一戳，可以戳透就行了，把炸好的土豆片捞出。

STEP5、再起锅放油，小火，依次放入葱、花椒、孜然、辣椒丝爆香，倒入炸好的土豆片，加入一勺盐，翻炒均匀，关火，加香菜沫，出锅装盘。再撒一点烧烤料，就可以啦！