STEP1、先将嫩豆腐洗净切块放入盘中，再将火腿肠切丁，豌豆玉米焯水煮熟，捞起备用。

STEP2、将蒸熟的咸鸭蛋取出蛋黄，再将蛋黄剥开，最里面硬质结块的部分挑出来放到一边，这样得到的粉粉的蛋黄才是我们需要的，接着把蛋黄用勺子筷子碾碎成细粉状，尽量细碎，越均匀越好。

STEP3、热锅倒油，小火下蛋黄碎末炒香，同时将蛋黄炒散，变成均匀的糊糊状，接着开大火加入清水。

STEP4、烧水时可用锅铲搅拌，让蛋黄均匀融入水中，水开后下入切好的豆腐，轻轻晃动，让豆腐全部没入水中，然后不要动。

STEP5、水再次烧开后，将豌豆玉米火腿肠丁散在上面，并分次加入水淀粉，同时加入食盐味精调味，待糊糊黏稠后即可出锅。