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热菜家常菜

蛋挞皮

2022-03-19 10:41:07

第一次做蛋挞皮,有待提高

配料表:

  • 中筋面粉 (150克)
  • 糖 (10克)
  • 黄油(揉进面团) (20克)
  • 水 (75克)
  • 盐 (3克)
  • 黄油(裹入面皮) (75克)

详细做法:

STEP1、黄油面粉揉揉

蛋挞皮

STEP2、加入黄油的面粉,加水揉成团

蛋挞皮

STEP3、面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟

蛋挞皮

STEP4、软化好的黄油放在硅油纸上(大点的硅油纸)

蛋挞皮

STEP5、把硅油纸折回来擀开黄油

蛋挞皮

STEP6、黄油包裹好,放冰箱冷藏

蛋挞皮

STEP7、取出面团擀开,擀成黄油的三倍

蛋挞皮

STEP8、放上黄油

蛋挞皮

STEP9、两边折回来

蛋挞皮

STEP10、放在硅油纸上擀开

蛋挞皮

STEP11、折第一个四折

蛋挞皮

STEP12、擀开折第二个四折,包裹好放冰箱冷藏20分钟

蛋挞皮

STEP13、第二次从冰箱取出面团擀开

蛋挞皮

STEP14、再折一个三折

蛋挞皮

STEP15、擀开

蛋挞皮

STEP16、卷起来冷冻15分钟

蛋挞皮

STEP17、冷冻好,取出,裹上干粉

蛋挞皮

STEP18、切开,分14份,裹上面粉

蛋挞皮

STEP19、取一个擀开,放进模具里

蛋挞皮

STEP20、放冰箱冷冻

蛋挞皮


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