STEP1、碗里放油、盐、糖，磕入两颗鸡蛋，看鸡蛋的大小，小的可以用三个，搅匀，让蛋液和油成不分离的状态。

STEP2、碗里筛入100g低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉状态，面糊是浓稠顺滑的状态，舀一勺面糊倒进碗内，纹路不会很快消失。

STEP3、锅热舀入一勺面糊，全程用小火，以免糊掉。

STEP4、迅速盖上一张油纸，再用一个平盘压一下，我用的是披萨盘。

STEP5、加热十几秒，在硅胶铲的帮助下小心揭掉油纸，再加热半分钟。

STEP6、然后翻面再加热大概一分钟左右，两面烙制有点金黄上色的状态。

STEP7、用一双筷子夹住开始卷蛋卷，小心不要挨着锅边，可太烫了，别问我怎么知道

STEP8、取出筷子，用筷子夹住定型十秒钟然后夹出放在冷却架上。

STEP9、等它自然冷却凉透过后就会变得酥脆啦