热菜家常菜
腊肉蚕豆笋丁
1.提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅，水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；2.我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉，如果没处理过的腊肉，最好提前蒸一下；3.烧热锅，放入适量的油，下入腊肉煸炒，翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的，所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。
配料表：
- 湖南腊肉
- 蚕豆米
- 冬笋
- 大蒜
- 小米椒
- 盐
- 胡椒粉
- 生粉
详细做法：
STEP1、准备好原材料，腊肉，冬笋，大蒜和小米椒分别切成丁
STEP2、笋丁冷水下锅，焯一下
STEP3、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟，基本煮熟
STEP4、捞出后沥干水分过凉水
STEP5、锅烧热，放入适量的油，下入腊肉丁煸炒
STEP6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒
STEP7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒
STEP8、最后加入少量的水淀粉和盐等调味料，煮开后翻炒均匀
STEP9、装入碗中
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