STEP1、白菜洗净凉干水份，切丝加入盐腌制30分钟左右。

STEP2、猪肉馅加入1个鸡蛋，打散。

STEP3、肉馅里加入生姜水，分次加水。

STEP4、一个方向搅拌，边搅拌边加水。

STEP5、将肉馅搅拌劲道。

STEP6、将白菜挤掉水份放入肉馅里，先加入调和油搅拌，用油来锁住白菜的水份。再加入盐、花椒粉，搅拌均匀。

STEP7、白菜肉馅准备完毕。

STEP8、饺子完工。

STEP9、煮饺子的水里加1小勺盐，饺子更劲道。配上四川辣椒油蘸碟。