热菜家常菜
简单好吃的怪味鸡哈豆腐
一定要老豆腐，千万不要嫩豆腐！白味版的就是不放豆瓣酱，其他不变，也很好吃，有时候白味版我会剁一些香菇碎放进去，味道超棒的！佐料用量请根据自己的口味调增调减因为家里有糖尿病人，糖我用的是木糖醇，也放得较少，正常情况放白砂糖就行，稍微多放一点味道会更好。
配料表：
- 老豆腐 （1斤）
- 肉末 （150克）
- 葱 （2-3根）
- 郫县豆瓣酱 （1-2勺）
- 花椒粉 （适量（可以根据自己口味来放，但一定要放））
- 生抽 （适量（我一般放2锅铲，就不放盐了））
- 耗油 （适量）
- 糖 （2勺）
- 味精 （适量（可不放））
- 芝麻油 （少量（白味版可适当增加））
详细做法：
STEP2、中小火，锅中少油，放豆瓣酱炒红油（我怕溅油，所以都是冷油就放豆瓣酱）；转中火，放肉末炒到变色
STEP3、保持中火，豆腐碎翻炒，切记一点水都不要加！！生抽、耗油、糖、花椒粉（家口味重，花椒粉，翻炒到豆腐水份收干（想吃湿一些的可减少时间。一定要不停翻炒，可随心欲想怎么翻炒就怎么翻炒，豆腐越碎越好。
STEP4、快出锅前放味精、芝麻油、葱花，翻炒均匀就可以装盘啦！
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