STEP1、蛋清蛋黄分离出来，蛋清加入火腿丁一部分

STEP2、蛋黄打散，加入葱末和余下的火腿丁，加入盐拌匀

STEP3、锅中倒油，如图所示即可，油刷刷满锅底。全程小火、小火、小火（重要的事情说三遍）

STEP4、倒入蛋黄液，慢慢转动锅子，使蛋黄液尽量均匀分布于锅中，不用翻面，慢慢转动锅子，出锅的时候晃动锅子就成，直到鸡蛋液没有可以流动的状态为止。

STEP5、蛋清部分如上，先刷油，再慢慢转动锅子

STEP6、在菜板上普上保鲜膜或保鲜袋

STEP7、蛋黄部分在下，蛋清那部分在上

STEP8、卷成卷

STEP9、切段

STEP10、挤上番茄酱，装盘，又好看又好吃的蛋卷就成了。