STEP1、直接买了现成的鹌鹑蛋，只要再稍微清洗一下即可。买生的话自己煮一下，过凉水，剥壳即可。

STEP2、锅内放比平时炒菜偏多的油，油热放入鹌鹑蛋，再加入一勺自己熬制的猪油，转中火，转锅滚动即可，使表面受热慢慢变成虎皮状，后程的话需要用锅铲翻炒一下。（这个是家用油少的，如果要快点的话直接像炸物一样，入油锅炸至表面虎皮状捞出控油即可）

STEP3、表面金黄，虎皮状捞出备用。喜欢吃表面更空一点状态的朋友可再炒一会。

STEP4、锅内留的底油加入蒜末，姜片，八角炒香后加入炒好的鹌鹑蛋，加水没过鹌鹑蛋，加入以上配料表中配件，大火烧开转中小火烧十分钟左右，再大火收汁即可出锅。（包裹性更好的话可以收汁时候加入少量水淀粉）

STEP5、颜值不太在线，味道自觉还是可以的（因为光盘了）喜欢吃辣的朋友烧的可以放入两个干辣椒，不赶时间的话直接可以卤，让汤汁慢慢渗透进蛋黄，更加入味。